Alt title

Филе осетра в сладком маринаде

13. Ноябрь
2014
Филе осетра в сладком маринаде

Ингредиенты: 200 г филе осетра, 2 небольших моркови, Сладкий перец, По 1 небольшой белой и 1, небольшой красной луковице, Лук-порей, Кинза, Пюре из помидор или помидоры в собственном соку (400 мл), 100 г ржаной муки, 50 г сливочного масла, Соль, перец

Приготовление:

Сполоснуть и обсушить филе осетра. Посыпать солью и перцем. Обвалять в ржаной муке с двух сторон. Разогреть сковороду и растопить на ней сливочное масло. Когда масло растопится, положить филе и жарить его, пока не станет хрустящим и золотисто-коричневым снаружи. Морковь натереть на мелкой терке, измельчить красный перец и лук(белый и красный). Жарить на сковороде до прозрачности лука. Добавить пряности(если готовить зимой, то лучше использовать помидоры в собственном соку), которые предварительно бланшировать в течение недолгого времени, чтобы лучше снять кожицу. Еще горячий полученный сладкий маринад подливают к рыбе. Подают рыбу, посыпая ее измельченным луком-пореем и добавляя овощную сальсу.

Приготовление сальсы:

Красный и желтый сладкий перец Помидоры Свежий огурец Цукини Оливковое масло Столовый уксус Приготовление: Мелко порубить все все составные части, перемешать их, добавить соль и перец, оливковое масло и немного столового уксуса.

Назад